Zuppa di miso: la ricetta vegan semplice

Scopriamo come preparare la zuppa di miso, una ricetta vegan semplice, di cui esiste anche una variante senza tofu.

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zuppa di miso ricetta vegan semplice

La zuppa di miso costituisce una ricetta vegan semplice, che rientra a pieno titolo nella cucina giapponese. Si tratta di un piatto molto gustoso, che si può preparare anche a casa senza incontrare particolari difficoltà. Da molti viene definito come un piatto povero, ma questo non ci deve trarre in inganno, perché questa ricetta contiene molte vitamine e proteine ed ha pochissimi grassi. Il miso è un prodotto fermentato, che viene ricavato dalla soia. Oltre ad essere buono, è ricco di proprietà benefiche, soprattutto perché favorisce l’equilibrio fisico. Scopriamo come preparare questo piatto adatto a chi vuole seguire una dieta green.

Gli ingredienti

ingredienti zuppa di miso

Per preparare la zuppa di miso, ci servono i seguenti ingredienti: 250 grammi di tofu, un litro d’acqua, 2 fogli di alga wakame, un cipollotto, 70 grammi di pasta di miso, sesamo, erba cipollina, olio extravergine d’oliva.

La prima fase

prima fase zuppa di miso

Riduciamo a fette il cipollotto e immergiamo l’alga wakame nell’acqua, in modo che abbia il tempo di ammorbidirsi. In padella, con un filo d’olio, facciamo rosolare il cipollotto. Dopo averla strizzata, tagliamo l’alga a piccoli pezzi, aggiungiamola nella padella insieme al cipollotto, ricopriamo il tutto con l’acqua e facciamo cuocere a fuoco basso per 10 minuti.

La seconda fase

seconda fase zuppa di miso

Tagliamo il tofu e utilizziamo un po’ del brodo ricavato dalle verdure che stanno cuocendo, per sciogliere la pasta di miso. Mettiamo quest’ultima e il tofu nella padella con il brodo e le verdure. Facciamo cuocere per qualche altro minuto e poi, a cottura ultimata, aggiungiamo un cucchiaino di sesamo e un po’ di erba cipollina. Ecco pronta la nostra zuppa di miso, che va gustata calda.

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La variante senza tofu

variante zuppa di miso

Esiste anche una variante della zuppa di miso, che può essere preparata senza l’uso del tofu. Gli ingredienti (per 4 persone) sono i seguenti: 4 cucchiaini di miso, un litro d’acqua, una cipolla, una carota, un pezzettino di alga wakame, 2 cucchiai di olio di sesamo, una foglia di un ortaggio a scelta tra bietola, cavolo o sedano. Non ci serve il sale, perché il miso è già salato.

La preparazione

preparazione zuppa di miso

Mettiamo in ammollo l’alga wakame. Prepariamo il soffritto, facendo rosolare la cipolla affettata nell’olio. Aggiungiamo un litro d’acqua e portiamo il tutto ad ebollizione. Strizziamo l’alga, riduciamola a pezzi e aggiungiamola al brodo. Tagliamo la carota e aggiungiamola alla zuppa. Facciamo cuocere per circa 20 minuti. Facciamo a pezzettini la foglia della verdura che abbiamo scelto: andrà messa nella zuppa 3 minuti prima che la cottura sia completata. Alla fine aggiungiamo il miso, per ottenere un piatto dalla consistenza brodosa. La zuppa può essere preparata anche per più giorni: in questo caso il miso va aggiunto a poco a poco, nel momento stesso in cui andremo a consumare il nostro piatto. Soltanto in questo modo, infatti, il nostro ingrediente principale può conservare intatte tutte le sue proprietà. Si può anche evitare il soffritto e utilizzare soltanto l’acqua con le verdure e il miso, per beneficiare ancora di più degli effetti curativi.

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