La piadina vegana viene preparata con un impasto a base di farina integrale, olio Evo, sale, bicarbonato e acqua. Gli ingredienti vanno mescolati accuratamente, in modo da ottenere un impasto omogeneo ed elastico, che andrà poi steso con il matterello, lasciato riposare per una ventina di minuti e cotto in padella per qualche minuto, come si farebbe per una crepe. Le farciture della piadina veg sono ovviamente di origine vegetale. Anche se siamo abituati alla classica piadina con prosciutto e affettati abbinati a verdure, mozzarelle e quant’altro, le alternative veg sono assolutamente saporite e numerose. Ecco allora 7 ricette da provare.
Piadina con tofu
Il tofu si presta alla preparazione di un’ottima farcitura vegana. Mescolatelo con semi di sesamo, aggiungendo un po’ di rucola, olio evo, sale, pepe e un pizzico di acqua. Continuate a mescolare fino ad ottenere una crema omogenea. Farcite le piadine con la crema.
Piadina con verdure
Anche le verdure grigliate si prestano alla preparazione di una squisita farcitura per piadine vegane. Prendete zucchine, carote e melanzane, tagliatele a fette sottili e scottatele in una griglia sul fornello con un filo d’olio. Utilizzatele per farcire le piadine.
Piadina con funghi e tofu
Il tofu si abbina bene anche ai funghi, ecco allora come preparare un’ottima farcitura con questi due ingredienti. Cuocete i funghi in padella con olio, uno spicchio d’aglio e un po’ di prezzemolo. Una volta pronti, aggiungete del tofu a pezzetti. Farcite con il condimento la piadina.
Piadina con pomodori
Cosa c’è di più gustoso di una piadina con pomodori e basilico? Bastano alcuni pomodori freschi, tagliati a fette sottili, delle foglie di basilico, un po’ di sale e olio. Cospargete le fette di pomodoro con l’olio, conditele con il sale e spezie a piacere, quindi farciteci le piadine.
Piadina con crema di ceci
I ceci vengono spesso utilizzati nella cucina vegana e possono essere impiegati anche per la preparazione di una crema con cui farcire le piadine. Cuocete i ceci in scatola in padella aggiungendo olio evo, due spicchi d’aglio, curry e curcuma. Versate il tutto in un mixer, insieme a un po’ di succo di limone e crema di sesamo, e frullate. Farcite la piadina con l’hummus.
Piadina con melanzane
Grigliate delle melanzane tagliate a fette sottili condendole con un po’ d’olio evo, sale e pepe. Strofinate la piadina con un po’ d’aglio e adagiatevi le fette di melanzane grigliate, aggiungendo se necessario ancora un filo d’olio.
Piadina con patate
Che ne dite di una farcitura alternativa a base di patate? In questo caso tagliate a fettine una patata, scottandola in padella per qualche minuto con un filo d’olio. Condite la patata con sale, originano e rosmarino, quindi adagiate le fette sulla piadina.
