La cucina moderna strizza sempre di più l’occhio all’utilizzo di prodotti sani. Non a caso su internet pullulano sempre di più spesso di ricette per cucinare in maniera più salutare per il proprio organismo. E tra i nemici maggiori della cucina tradizionale comparare l’olio. Ovvero un liquido fortemente sconsigliato in una dieta sana ed equilibrata, soprattutto se cotto. Non a caso non bisognerebbe superare i tre cucchiai al giorno di olio cucinato.
L’eccessivo consumo, al contrario di quanto si pensi, innalza il colesterolo. L’olio, a crudo, oltre ad essere buonissimo, è molto più consigliato. Ma alcuni piatti necessitano in cottura proprio di questo preziosissimo liquido, ma non è dannoso sui cibi cucinati. Ma quindi come possiamo fare un ottimo soffritto senza l’utilizzo di olio? Ecco allora la ricetta che sorprenderà tutti i commensali.
La ricetta del soffritto senza olio in cottura
La cucina utilizza molte basi per la preparazione di tanti piatti come il soffritto. Per realizzarlo servono davvero pochissimi ingredienti: 1 carote, 1 cipolle bianche, 1 costa di sedano, quanto basta di olio extravergine d’oliva e 50 ml di vino bianco. Dopo aver pulito le verdure e mondate bisogna mettere nella padella in giro d’olio e aggiungere le verdure e far cuocere per 15 minuti. E alla fine bisogna sfumare con il vino bianco e finire la cottura per altri 5 minuti.
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Un ricetta davvero facile che però prevedere la cottura dell’olio extra vergine d’oliva. Ma come detto precedentemente c’è una soluzione incredibile che non prevede la cottura del liquido. Il processo è davvero facile: basterà ridurre la quantità iniziale dell’olio e aggiungere in padella qualche cucchiaio d’acqua. Poi come nella ricetta precedente si aggiungerà la carota, la cipolla bianca e il sedano mondati.
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Dopo aver fatto cuocere il tutto, si potrà aggiungere l’olio e condire. E’ importante ricordare come l’olio a crudo non faccia male. In questo modo si eviterà che si producano sostanze ossidate e dannose come l’acroleina. Un consiglio per la cottura è quello di affidarsi a pentole e prodotti antiaderenti come pentole o carta forno leggermente inumidita. Questo trucco può essere utilizzato anche per la cottura di piatti a base di carne o di pesce.