Pomodori secchi: una ricetta per un piatto prelibato

Una facile ricetta per un piatto semplice ma gustoso: parliamo dei pomodori secchi sott’olio, come prepararli passo a passo

I pomodori secchi sott’olio sono un’ottima aggiunta in cucina. Possono essere utilizzati per insaporire gustosi piatti di pasta, per farcire bruschette o come aggiunta alle insalate per un tocco di gusto in più. Si tratta di un piatto tipico del sud del nostro paese, dove la loro preparazione richiede un lungo riposo sotto al sole.

Non sempre però si ha il tempo e lo spazio di dedicarsi alla ricetta tradizionale. Per questo proponiamo una ricetta più semplice, facilmente replicabile, per preparare i pomodori secchi sott’olio. Bastano 15 minuti e con poco sforzo, senza scomodare lunghe essiccazioni al sole, avrete un ingrediente ideale per le vostre preparazioni salate.

Come preparare i pomodori secchi sott’olio in maniera facile

Per realizzare questa facile ricetta, in quantità per 4 persone, avrete bisogno dei seguenti ingredienti:

• 1 Kg di pomodorini;
• origano;
• sale;
• 1 spicchio d’aglio;
• 1 litro di olio extra vergine di oliva;
• 2 barattoli da 25 cl con capsule nuove dove riporre e conservare i pomodori pronti.

Una volta reperito l’occorrente, e si tratta di cose che spesso si hanno già in casa, non resta che mettersi all’opera. Partite dai pomodorini: lavateli con cura e asciugateli con un panno pulito. Prendete una teglia da forno e ricopritela di carta apposita. Tagliate a questo punto i pomodorini a metà e riponeteli sulla teglia, con la parte interna rivolta verso l’alto.

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Cercate di condirli in maniera omogenea con il sale e una manciata abbondante di origano. A questo punto i vostri pomodorini sono pronti per essere infornati a 120° in modalità ventilato per circa 2 ore. In alternativa, se avete voglia, tempo e spazio, potete essiccarli al sole per due giorni, secondo la ricetta tradizionale.

Trascorse le due ore sfornare e lasciare raffreddare. Nel frattempo lavate e sanificate i vasetti, per poi passare ad affettare l’aglio a grossi spicchi. A questo punto potete riempire i vasetti con i pomodorini, aggiungere un po’ di aglio e ricoprire con olio, lasciando uno spazio di circa un centimetro dal bordo.

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È il momento di chiudere il tappo del vasetto e di pastorizzarli. Potete conservare i vostri pomodori secchi in dispensa, al riparo dalla luce diretta del sole. Ricordate che qualora il sottovuoto non tenesse, è meglio non consumare il contenuto del barattolo in quanto poco sicuro. Una volta aperti, i pomodori secchi sott’olio vanno conservati in frigorifero e consumati entro pochi giorni.