Basilico vetrificato: fai bella figura con i tuoi ospiti, è facile!

Invece di servirlo al naturale o friggerlo, hai mai pensato di preparare il basilico vetrificato? La ricetta è molto semplice e alla portata di tutti. Andiamo a scoprire insieme come fare.

Il basilico vetrificato può essere utilizzato per decorare i nostri piatti più eleganti e raffinati, per rendere ogni portata un’opera d’arte. Si può utilizzare su antipasti, primi piatti, secondi piatti e persino sui dolci. Si tratta di una ricetta che richiede pochi ingredienti, ma che richiede un po’ di pazienza e di abilità nella preparazione.

Realizzandolo e posizionandolo sulle portate principali, farete un figurone con tutti i vostri ospiti. Rimarranno a bocca aperta tanto da chiedervi immediatamente di girargli la ricetta. Senza perderci dunque in eccessivi giri di parole e chiacchiere, andiamo a vedere ingredienti e preparazione di questa ricetta.

Ingredienti per il basilico vetrificato

Gli ingredienti da avere in casa per la preparazione sono appena tre:

• Foglie di basilico fresco
• Albume d’uovo
• Zucchero semolato

Ricordiamo poi che il basilico vetrificato si conserva per qualche giorno in un contenitore ermetico, al riparo dalla luce e dall’umidità. Passiamo dunque a vedere insieme il procedimento da attuare per la realizzazione.

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Procedimento

1. Preparare l’albume d’uovo: rompere l’uovo e separare il tuorlo dall’albume. Montare l’albume a neve ferma, utilizzando delle fruste elettriche o una planetaria.
2. Preparare la soluzione di zucchero: in un pentolino, sciogliere 100 grammi di zucchero semolato in 50 ml di acqua, a fuoco basso. A questo punto, lasciare raffreddare la soluzione.
3. Preparare il basilico: lavare le foglie di basilico fresco e asciugarle con cura, utilizzando della carta assorbente.

   

4. Coprire le foglie di basilico con l’albume montato, aiutandosi con un pennello da cucina. Lasciare asciugare il tutto all’aria per qualche minuto.
5. Coprire le foglie di basilico con la soluzione di zucchero, aiutandosi con un pennello da cucina. Ripetere l’operazione almeno 2-3 volte, lasciando asciugare la soluzione tra un’applicazione e l’altra.
6. Adagiare le foglie di basilico vetrificato su della carta forno e lasciarle asciugare completamente all’aria per qualche ora.