Patata volante: che tipo di ortaggio è, dove cresce e come si coltiva. Ha degli enormi benefici e ne esistono moltissime varietà. Tutti i dettagli.
La patata volante, o patata dolce, è un ortaggio molto diffuso in molte parti del mondo, soprattutto in America Latina, Africa e Asia, ma sempre più apprezzato anche in Occidente per le sue proprietà nutrizionali e benefiche per la salute. In questo articolo vediamo in dettaglio che cos’è, i suoi benefici per la salute e come utilizzarla in cucina.
Patate volanti: cosa sono e quali sono i suoi benefici
E’ una pianta della famiglia delle Convolvulaceae, originaria delle Americhe ma oggi coltivata in molte regioni del mondo. La pianta produce radici tuberose, simili a quelle delle patate comuni ma dal colore più variabile, a seconda della varietà: si possono trovare patate dolci bianche, gialle, arancioni o viola.
Hai mai sentito parlare della patata volante? Questo insolito ortaggio, noto anche come “pomme de terre volantes” o “apatat volant”, è una varietà speciale di patata che ha caratteristiche uniche. In questo articolo, esploreremo che tipo di ortaggio è la patata volante, quali sono i suoi benefici e come può essere utilizzata in cucina. Scopriremo anche perché sta guadagnando popolarità tra gli amanti del cibo sano e dei prodotti unici.
La patata volante è una varietà di patata che si differenzia dalle patate comuni per la sua forma insolita. Ha una forma allungata e appuntita, simile a un dirigibile o a un aerostato, da cui deriva il suo nome. La sua buccia può variare dal bianco al giallo o al rosso, mentre la polpa è solitamente bianca o gialla. Le patate volanti sono di dimensioni medie e possono essere coltivate in modo simile alle altre varietà di patate.
Una delle caratteristiche distintive della patata volante è il suo sapore dolce, dovuto alla presenza di zuccheri naturali come il saccarosio, il fruttosio e il glucosio, e di amidi resistenti, che vengono digeriti più lentamente rispetto agli altri amidi e che contribuiscono alla sensazione di sazietà. Questa combinazione di dolcezza e sazietà la rende un’alternativa molto interessante alle patate e ad altri carboidrati nella dieta.
Ma le proprietà nutrizionali della patata volante non si fermano qui: è anche ricca di fibre, vitamine e minerali essenziali per il nostro organismo. In particolare, la patata volante è una fonte importante di vitamina A, vitamine del gruppo B (in particolare B6 e acido folico), vitamina C e potassio. La vitamina A è un antiossidante importante per la salute della vista, della pelle e delle mucose, mentre le vitamine del gruppo B e l’acido folico sono essenziali per il sistema nervoso e per la produzione di globuli rossi. La vitamina C, invece, è un antiossidante che aiuta a proteggere il sistema immunitario e la salute delle ossa, mentre il potassio aiuta a mantenere l’equilibrio idrico dell’organismo e la salute del cuore.
Proprietà nutrizionali
Oltre a queste proprietà nutrizionali, la patata volante ha anche importanti benefici per la salute: grazie alla presenza di antiossidanti e di altre sostanze fitochimiche, la patata dolce può aiutare a prevenire malattie come il diabete, le malattie cardiovascolari e il cancro. In particolare, gli antiossidanti presenti aiutano a contrastare i radicali liberi che danneggiano le cellule dell’organismo e possono causare malattie.
Inoltre, questo ortaggio può essere utile per la salute dell’intestino, grazie alla presenza di amidi resistenti e di fibre che alimentano i batteri intestinali benefici, favorendo la digestione e prevenendo i disturbi intestinali. Anche le patate volanti viola, in particolare, sono ricche di antocianine, pigmenti naturali che hanno proprietà antinfiammatorie e antiossidanti e che possono aiutare a prevenire le malattie croniche.
Come utilizzarla in cucina? La patata volante è un ortaggio molto versatile che può essere utilizzato in molte ricette differenti, sia dolci che salate. Si presta bene per la preparazione di zuppe, minestre, puree e gnocchi, ma anche di torte, dolci e biscotti, grazie al suo sapore dolce e alla consistenza cremosa. Inoltre, possono essere consumate crude, tagliate a fette sottili in insalate o condite con olio e aceto.
Per cuocerle, si possono usare diverse tecniche: si può lessare, arrostire, friggere o cuocere al forno, a seconda della ricetta e delle preferenze personali. È importante scegliere patate volanti di buona qualità, anche perché la loro consistenza morbida le rende piuttosto delicate e facilmente deteriorabili se non conservate correttamente.
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