Ristorante Biologico

Per un impatto ambientale ridotto anche Milano avrà il suo ristorante riciclato. Si tratta del Greenhouse, un’idea innovativa messa a punto da Joost Bakker e che per la prima volta è stata concretamente realizzata in Australia. Sicuramente può essere considerata a tutti gli effetti una soluzione per prestare attenzione alla sostenibilità ambientale, visto che il tutto intende sfruttare le importanti possibilità offerte dal riciclo dei materiali per ciò che riguarda le opportunità di risparmio e di aiuto nella lotta all’inquinamento ambientale attraverso la riduzione della produzione di rifiuti.

Gli italiani vorrebbero mangiare sano, ma non ci riescono! Secondo un report della Coldiretti/Censis, ben il 37% dei nostri connazionali vorrebbe dire basta ai cibi-spazzatura e improntare le proprie abitudini alimentari su qualcosa di più sano. Il problema è che la tentazione è più forte di loro (anche voi rientrate tra questi, vero?)! Mentre gli italiani che dichiarano di seguire una dieta sana e bilanciata sono un numero di poco inferiore (ma sempre inferiore rimane): il 33%. Ma non è tutto: molti di noi hanno a che fare ogni settimana con comportamenti contraddittori.

Oggi è San Valentino, la festa degli innamorati. E quante sono le coppie che festeggiano? Tantissime. E quelle che passeranno una vacanza romantica in agriturismo? Una buona fetta di queste “tantissime” persone. Ebbene, sono oltre 100mila (il 54% del totale) gli innamorati che hanno scelto di passare la festività più romantica dell’anno in modo green e all’insegna del mangiare sano. E si sa, a contatto con relax e natura… L’amore sfocia in impetuosa passione! E cosa c’è di meglio che abbandonarsi ai bollenti spiriti in mezzo alle braccia amorevoli di Madre Natura?

Gli amanti dell’alimentazione sana di Cagliari gioiranno nell’apprendere che i ristoranti biologici sono in aumento nella loro città! Ristoranti ma anche gelaterie e bar, senza esclusioni. L’utenza predilige prodotti genuini e buoni, l’abbiamo detto molte volte. E anche la Sardegna si adegua alla tendenza eco-friendly. La diffusione degli eco-esercizi gastronomici sta interessando il capoluogo sardo a macchia di leopardo. Il primo ristorante che ha aperto si chiama Terra di mezzo ed è attivo dal 2002, ma ora la concorrenza sembra farsi piuttosto accesa.

San Valentino 2011 si sta avvicinando, voi avete già pronto un programma per passare uno splendido fine settimana con la vostra dolce metà? Nel caso non ci sia ancora qualcosa che bolle in pentola, noi (anzi, Legambiente) vi consigliamo di trascorrere un weekend ecologico/romantico! E quale regione meglio della Toscana può ospitarvi? Infatti, sul territorio toscano ci sono molti agriturismi volti all’ecologia, ai prodotti biologici e al basso impatto ambientale. Scopriamo come trovarli.

Un ristorante biologico nel cuore di Londra? Fin qui niente di particolare. La curiosità è che è dedicato ai cani! Proprio così. Se è vero che gli animali domestici d’Inghilterra godono di attenzioni che noi padroni italiani ci sognamo, questo incredibile punto di ristoro per cani supera i confini della nostra immaginazione. L’incredibile iniziativa si chiama “Lily’s” e si trova appunto nella capitale inglese, a Pimlico Road. Il ristorante è attivo dal mese di novembre e gode di una discreta affluenza, con un menù studiato appositamente per i nostri pet.

I prodotti biologici, portabandiera di genuinità e alimentazione sana, sono sbarcati anche nella mentalità USA. Ebbene, secondo un interessante studio condotto dalla Organic Trade Organisation (OTA), i genitori americani stanno sempre più comprando cibi sani per propri bambini. Secondo i dati in possesso, l’incremento rispetto all’anno precedente sarebbe significativo, in quanto adesso i numeri toccano il 41%. Un aumento davvero significativo che fa pensare seriamente a una svolta: gli statunitensi diranno presto addio ai noti fast food, in favore del biologico?

Il biologico fa da padrone nelle mense scolastiche di Roma. Laura Marsilio, Assessore al Comune di Roma, vuole assolutamente smentire delle polemiche. ”Le dichiarazioni fatte in merito alla sostituzione di alimenti biologici con alimenti convenzionali nelle mense scolastiche romane sono fuorvianti e strumentali. Non è affatto vero che il biologico è stato cancellato dalla refezione scolastica: si è intervenuto infatti su una quantità pari all’1.6%, a fronte di una percentuale di derrate biologiche attualmente presenti pari al 69%” – ha detto la Marsilio.

Di ristoranti biologici nel mondo ce ne sono a bizzeffe. La tendenza eco-chic di pizzerie e tavole calde è quella di offrire cibi genuini e sopratutto alimenti biologici. Perchè il cliente, si sa, sta diventando sempre più esigente. Proprio per celebrare questo genere di alimentazione sana, questo weekend a Bolzano ci sarà la rassegna “Biolife” dedicata proprio ai prodotti biologici. E se proprio volete gustare una cenetta coi fiocchi, senza rinunciare al benessere e alla linea (ovviamente, come per tutto, l’essenziale è non esagerare con le dosi!), ecco dove trovare i 5 ristoranti biologici migliori del mondo.

Al Campionato Mondiale di Biopizza di Bologna, la regione Molise (in particolare Termoli rappresentata dal titolare di un ristorante) ha sbaragliato l’agguerrita concorrenza. Unico molisano in competizione con il suo team, Angelo Forcella ha dato prova della sua abilità culinaria e della qualità dei suoi prodotti biologici. Doti che gli hanno permesso di conseguire sia il primo sia il terzo premio in due diverse categorie. La pizza biologico-naturale vincitrice del primo premio è molto curiosa: di forma tridimensionale, rappresenta un vulcano in eruzione. I vincitori hanno dichiarato “Siamo felicissimi dei riconoscimenti ottenuti. Lo scopo però era soprattutto quello di farci conoscere, rivendicando l’identità della nostra terra e la qualità dei nostri prodotti“.

Quando parliamo di turismo sostenibile, pensiamo soprattutto ai viaggi. E magari ci dimentichiamo che di questa ampia categoria fanno parte anche le aziende ristoratrici. Sono sempre di più in Italia i ristoranti che scelgono di identificarsi in Ecolabel. Cos’è Ecolabel? E’ l’etichetta distintiva assegnata da Legambiente Turismo, in collaborazione con il Gruppo Ethos, a quelle strutture volte al turismo ecosostenibile. Che, quindi, si impegnano a mantenere come punti di forza il rispetto ambientale tramite semplici azioni: attenzione per la raccolta differenziata, gastronomia sana (e magari biologica) e molto altro.

In un’epoca in cui tutto è molto raffinato e per le colture vengono utilizzati pesticidi e fertilizzanti, si sta sviluppando uno zoccolo duro di irriducibili che legano la buona tavola a prodotti buoni e naturali.