Cucina Naturale

Al Campionato Mondiale di Biopizza di Bologna, la regione Molise (in particolare Termoli rappresentata dal titolare di un ristorante) ha sbaragliato l’agguerrita concorrenza. Unico molisano in competizione con il suo team, Angelo Forcella ha dato prova della sua abilità culinaria e della qualità dei suoi prodotti biologici. Doti che gli hanno permesso di conseguire sia il primo sia il terzo premio in due diverse categorie. La pizza biologico-naturale vincitrice del primo premio è molto curiosa: di forma tridimensionale, rappresenta un vulcano in eruzione. I vincitori hanno dichiarato “Siamo felicissimi dei riconoscimenti ottenuti. Lo scopo però era soprattutto quello di farci conoscere, rivendicando l’identità della nostra terra e la qualità dei nostri prodotti“.

E’ terminata il 9 agosto la Biofesta di Polpenazze (Brescia), paese vivace del Lago di Garda. La dodicesima edizione della manifestazione biologica lombarda ha sfoggiato anche in questa occasione il meglio di sè, con mercatini alimentari ed artigianali dal chiaro sapore naturale. C’è stato modo di ammirare (e assaggiare) le migliori produzioni bio, certo, ma anche di parlare del rapporto tra alimentazione e disturbi salutari (tra cui anche malattie gravi come il cancro), cenare a base di “biospiedo” e assistere a convegni sugli Slow Food.

In tema di biodiversità a tavola non possiamo non tenere presenti le nuove linee guida per le mense scolastiche, che sono state elaborate dal Ministero della Salute. Si tratta di regole essenziali che vogliono indicare la giusta strada per attuare una forma di alimentazione corretta a vantaggio dei più piccoli. Un modo per tenersi in linea con i dettami dell’ambiente ed favorire uno stile di vita più green. In primo luogo il pranzo servito a scuola deve basarsi su frutta e verdura di stagione, in grado di rispettare i ritmi della natura e di fare bene alla salute.

In questo articolo vi spiegheremo la preparazione del gomasio. Ma avete ben idea di che cosa si tratti, o ne avete solo sentito parlare? Innanzitutto, il gomasio è un sostituto del sale, molto più salutare e capace di esaltare ugualmente i sapori. Nello specifico, si tratta di una miscela tritata di sale marino grezzo e semi di sesamo (ricchi di calcio). il gomasio è acquistabile in qualsiasi negozio biologico, e certo sarà meno fragrante ma soprattutto vi costerà di più. Allora perchè non prendere sul serio la nostra proposta di creare questo alimento fai-da-te in casa e guadagnarci in soldi e salute? Ecco come.

La cucina naturale è in voga anche presso le celebrità, alcune delle quali si rivelano vegetariane e si dimostrano particolarmente belle anche grazie all’essere dedite ad una particolare alimentazione sana. Una conosciuta associazione animalista, la PETA, ha provveduto ad elaborare a tal proposito una speciale classifica dei personaggi famosi più belli, per dimostrare come l’essere vegetariani possa essere non solo salutare, ma anche determinante in tema di bellezza. L’attrice Olivia Wilde e il personal trainer Bob Harper hanno conquistato il primato della particolare classifica.

Ma che bella iniziativa quella del Veneto! La Regione provvederà a donare ai consumatori più di 220mila copie della “Guida all’acquisto del biologico nel Veneto“. Un come un altro per promuovere aziende e negozi del settore, ma non solo. Anche produzioni agricole rigorosamente bio (come suggerisce l’argomento) con relativi prodotti ottenuti da un tipo di coltivazione biologica che trova un numero sempre più ampio di affezionati. Ed è proprio il Veneto ad essere sul tetto d’Europa in questo genere di colture assolutamente sane e ricche di sapori.

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• Vini italiani, le migliori selezioni

Quando il vino diventa, oltre che alimento gustoso, anche un prezioso alleato dell’ecosostenibilità! Vinitaly, la fiera del vino più famosa d’Italia che da tradizione si svolge a Verona, in questa edizione ospiterà dei temi a noi molto cari che riguardano la sostenibilità ambientale. Spazio quindi ai nuovi packaging ecologici e riciclabili, alle etichette in carta riciclata, alla benzina biologica ricavata dall’etanolo. E molto altro ancora. L’appuntamento -immancabile!- con il salone del buon vino nostrano è per l’8-9-10-11-12 aprile nella “città dell’Amore”.

In molti, ancora adesso, non associano la padella antiaderente (quella col fondo nero, per intenderci) solo alla cucina sana a cottura naturale. Dal 2006, quando era esplosa negli Stati Uniti la notizia che le padelle antiaderenti fossero cancerogene, è stato difficile togliersi questa cosa dalla testa. A quattro anni di distanza, l’acido perfluoroattanico (o, più semplicemente, Pfoa) torna a far parlare di sé: sembrerebbe infatti che da uno studio condotto da un gruppo di ricerca della University of Exeter (pubblicato poi sulla rivista Environmental Health Perspectives), concentrazioni elevate di questa sostanza nel sangue sviluppano la possibilità di contrarre malattie alla tiroide. Con un rischio doppio per il genere femminile.

Incredibile ma vero: ancora una volta sotto accusa la tradizionale mozzarella di bufala DOP, tipica della regione Campania. La “bufala” (perdonate il gioco di parole) nasce dal fatto che questi caseifici incriminati annacquassero l’impasto del comune latticino con del latte di vacca, alterandone così le caratteristiche tipiche (e ingannando sul prezzo finale al consumatore), e il tutto con la compiacenza del Presidente del Consorzio (organo controllore della qualità). Un episodio assolutamente inaccettabile per un prodotto rappresentativo della nostra terra e famoso in tutto il mondo gastronomico.

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• progetto micoriza ambiente

E’ bello sapere che sul territorio prendono vita nuove organizzazioni a sostegno dell’ambiente. Parliamo dell’organizzazione Micoriza, che da poco ha trovato una sua sede nel Comune di Castelletto Sopra Ticino (NO).

Dal 17 al 25 ottobre si terrà la sesta edizione di “Io faccio la spesa giusta”, la manifestazione dedicata al commercio equo e solidale.